fr.wedoany.com Rapport : L’Institut de technologie du saumon (Intesal) a prononcé un discours principal intitulé « Le saumon comme pilier stratégique du développement économique du Chili : défis et opportunités » lors de l’activité de formation « Seafood Academy » organisée par bioMérieux Chili.
Cette activité s’adressait principalement aux professionnels des usines de transformation et des services de sécurité alimentaire des entreprises d’élevage de saumon. Le discours a mis en lumière le rôle clé de l’industrie chilienne du saumon dans l’économie nationale, ainsi que sa responsabilité face à la demande alimentaire mondiale croissante.
Alexander Jaramillo, coordinateur Santé et Sécurité d’Intesal, a souligné dans son intervention que le principal défi mondial est de nourrir une population croissante sans compromettre les ressources naturelles. Il a mis en avant l’avantage concurrentiel du saumon en tant que protéine animale efficace et à faible empreinte environnementale. Jaramillo a indiqué que l’humanité est confrontée à des défis majeurs interconnectés, tels que le changement climatique, l’utilisation de l’eau et des terres, ainsi que la nécessité de nourrir la population mondiale, ce qui exige de produire davantage de nourriture tout en le faisant de manière plus durable et avec un impact moindre sur la planète.
Jaramillo a souligné que la durabilité du secteur de production est étroitement liée à l’excellence des processus en usine. Actuellement, le saumon chilien est exporté vers plus de 100 marchés internationaux, une expansion rendue possible grâce aux normes strictes de sécurité alimentaire mises en œuvre par l’industrie. Il a identifié les États-Unis et le Brésil comme des destinations stratégiques, estimant que la consommation de fruits de mer et de saumon par habitant dans ces pays présente encore une marge de croissance significative. Si le Chili parvient à maintenir la confiance des consommateurs grâce à la qualité et à la sécurité, cela constituerait une opportunité d’expansion.
Pour conclure son discours, Jaramillo a analysé les défis futurs de l’industrie, soulignant l’importance de renforcer la traçabilité ainsi que l’intégration des données de production, de santé et de sécurité. Il a indiqué que les systèmes de contrôle et les mécanismes de confiance du marché évoluent dynamiquement. Avec les nouvelles exigences des consommateurs, des clients et des autorités de régulation, de nouveaux risques et défis apparaissent, nécessitant une surveillance et une anticipation. Par conséquent, rester vigilant, renforcer la traçabilité, intégrer les informations disponibles pour prendre de meilleures décisions, et continuer à prouver la capacité de produire des protéines saines et de qualité avec responsabilité et transparence, constituent des défis majeurs pour l’industrie.
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