fr.wedoany.com Rapport : Lors de la Journée de l’innovation pour les PME du ministère fédéral de l’Économie et de l’Énergie, qui s’est tenue le 11 juin 2026 à Berlin, le projet de recherche SENT-GC-MOS a présenté un détecteur portable de chromatographie en phase gazeuse capable de détecter la détérioration des aliments sur place, en quelques secondes et à faible coût. Cet appareil a été développé en collaboration entre l’Institut Fraunhofer pour le génie des procédés et l’emballage IVV (Fraunhofer IVV) et l’Université de la Sarre (Universität des Saarlandes).
Les défauts de qualité des aliments, tels que les noix rances dans le chocolat ou les moisissures non détectées pendant la production, représentent un risque majeur pour les fabricants, pouvant entraîner des rappels de produits et des pertes de marque. Les méthodes de détection existantes sont généralement lentes et coûteuses. L’outil de développement de systèmes (SENT) mis au point par l’équipe de recherche a permis la construction d’un système de chromatographie en phase gazeuse miniaturisé, aboutissant à l’appareil d’analyse portable « OxiVOC-GC ». Celui-ci résout principalement deux problèmes : d’une part, détecter les composés organiques volatils (COV) produits par l’oxydation des lipides avant qu’ils ne soient perceptibles par l’odorat humain, permettant ainsi une alerte précoce au rancissement ; d’autre part, identifier les moisissures et les distinguer de manière fiable de l’oxydation des lipides.
Le système fonctionne sans contact, utilise de l’air purifié et fournit des résultats précis en temps réel grâce à des capteurs de gaz à semi-conducteurs très sensibles. Cette technologie contribue à garantir la qualité des aliments, à réduire les déchets et à améliorer la sécurité alimentaire pour les consommateurs finaux. Les résultats de la recherche peuvent également être étendus à des systèmes d’analyse mobiles de COV dans d’autres secteurs, créant ainsi de nouvelles opportunités de marché pour les fabricants de composants et de systèmes de mesure.
Le professeur Andreas Schütze de l’Université de la Sarre a indiqué que son équipe avait développé un système de capteurs de gaz compact et peu coûteux, capable de déterminer rapidement et de manière fiable la qualité des noix et autres graines oléagineuses. Auparavant, ce type d’analyse était long et coûteux en raison des exigences élevées en matière de sensibilité et de sélectivité, et les entreprises s’appuyaient principalement sur des experts humains pour une évaluation olfactive par échantillonnage dans le cadre du contrôle qualité. Le nouveau système aide particulièrement les PME à garantir en continu la qualité de leurs produits et à réduire leurs coûts de production et de développement.
Le Dr. Tilman Sauerwald, scientifique à l’Institut Fraunhofer pour le génie des procédés et l’emballage IVV, a ajouté que le démonstrateur déjà réalisé peut évaluer la qualité des noisettes et déterminer leur degré de vieillissement sans nécessiter beaucoup de temps, ce qui constitue une avancée pour l’assurance qualité des fabricants de confiserie. Cette méthode peut être développée pour diverses applications, comme tester la fraîcheur d’autres aliments ou la qualité des plastiques recyclés.
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