1. - cuire/concentrer sous vide à 50°C 2. - mélanger sous vide 3. - cuire/concentrer à la pression atmosphérique jusquà 140°C 4. - fry 5. - braise 6. - bonbons 7. - cuire/brûler dans de leau ou un autre liquide jusquà 100°C 8. - vapeur jusquà 100°C Idéal pour la production de : confitures, marmelades, sirops, gelées, jus de fruits, sauces, pâtés, légumes marinés dans lhuile et marinés, légumes et viandes sautés, légumineuses et soupes, poissons, condiments et tout ce qui nécessite ces procédés. cest le système idéal pour ceux qui recherchent un système professionnel pour la cuisson et la concentration des produits alimentaires. Construit entièrement en acier inoxydable, il est fonctionnel et intuitif sa qualité de construction répond aux normes très élevées qui ont toujours été imposées dans Frigojollinox. Il a été développé pour offrir aux petites et moyennes entreprises un système tout en un avec lequel elles peuvent mettre en place tout un laboratoire de conserves agroalimentaires. Le BV50 est équipé dun réservoir qui fonctionne de manière totalement autonome et automatique. La cuve vous permet de cuisiner avec presque toutes les méthodes possibles et en particulier avec la méthode de cuisson/concentration sous vide. Cette méthode est idéale pour la production de confitures et marmelades de haute qualité ainsi que de sauces, chutneys, moutardes, condiments prêts à lemploi et bien dautres choses encore. En effet, le produit cuit à 50°C et dans des délais beaucoup plus courts, ce qui évite de perdre les caractéristiques organoleptiques, la saveur, larôme et la couleur des fruits utilisés sans devoir ajouter de gélifiants ou de sucres.