L'agriculture renouvable peut non seulement protéger le sol, base de notre alimentation, mais aussi aider les producteurs alimentaires comme les boulangers à atteindre leurs objectifs de développement durable. Tim McElroy, responsable du développement commercial chez Shepherd's Grain, a récemment partagé ses idées lors de la session technique BakingTech de l'American Bakers Association, qui s'est tenue du 16 au 19 février à Chicago.

« J'ai vu de mes propres yeux les avantages de l'introduction d'un système régénératif : nous observons la formation d'agrégats du sol, une augmentation de la capacité de rétention d'eau, une amélioration de la matière organique et une hausse des niveaux de carbone dans le sol », a déclaré M. McElroy. « Ces changements ont un impact positif non seulement sur les cultures et les systèmes terrestres, mais aussi sur la biodiversité au sein de l'écosystème. Voir les canards revenir là où ils avaient disparu il y a des années, ces petits changements profitent à l'ensemble de l'écosystème. »

M. McElroy a expliqué que l'agriculture régénérative restaure le fonctionnement des écosystèmes en améliorant naturellement les cycles du carbone, des minéraux et de l'eau.

« Le carbone n'est que la nourriture des bactéries dans le sol, et ces bactéries créent à leur tour la santé de tout l'écosystème », a déclaré M. McElroy.

Les méthodes de culture traditionnelles retournent le sol et libèrent du carbone, tandis que le maintien de l'intégrité des racines des plantes, qu'elles soient vivantes ou dormantes, nourrit la vie biologique et établit stabilité et résilience au niveau du sol.

« Lorsque les praticiens de l'agriculture régénérative parviennent à augmenter la matière organique du sol de 1 %, la capacité de rétention d'eau peut augmenter de 10 000 gallons par acre », a expliqué M. McElroy.

Utiliser l'agriculture régénérative pour que le sol agisse comme une éponge signifie qu'il peut faire face à de fortes pluies ou à des inondations sans être érodé.

« Nous avons l'occasion de dépasser la simple question de l'approvisionnement, d'examiner notre organisation et de voir comment ailleurs, l'approvisionnement en ingrédients et des chaînes d'approvisionnement vérifiées peuvent nous être bénéfiques en matière de marketing et d'initiatives de développement durable à travers l'organisation », a-t-il déclaré.