fr.wedoany.com Rapport : Washington, D.C., 13 avril — Selon les dernières données publiées par le Service de recherche économique du Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), la consommation de farine par habitant dans le pays devrait atteindre 126,6 livres en 2025, soit une baisse de 2,3 livres par rapport à 128,9 livres en 2024, représentant une diminution de 1,8 %, un record historique depuis plusieurs décennies.
Cette baisse s'inscrit dans une tendance observée depuis 2018, caractérisée par une hausse les années paires et une baisse les années impaires, avec des diminutions généralement plus marquées. Depuis 2018, la consommation de farine par habitant aux États-Unis a diminué de 6,2 livres au total. Les données de 2025 représentent le niveau le plus bas depuis 125,6 livres en 1986, soit un nouveau plancher en 39 ans.
Par rapport au pic récent de 146,8 livres en 1997, la consommation de farine par habitant en 2025 a chuté de 20,2 livres, soit une baisse de 14 %. Par ailleurs, ce chiffre n'est supérieur que de 16,1 livres au creux historique de 110,5 livres en 1971, ce qui signifie que la consommation par habitant se rapproche pour la première fois davantage de son creux historique que de son sommet de 1997.
Après être restée relativement stable pendant la majeure partie des années 2010, la consommation de farine par habitant aux États-Unis n'a cessé de décliner depuis 2018. La moyenne des six premières années de la décennie 2020 s'établit à 129,4 livres, inférieure à celle des années 2010 (133,5 livres), des années 2000 (137,5 livres) et des années 1990 (141,4 livres).
Cette baisse ne surprend pas les observateurs du secteur. Plusieurs boulangers et producteurs de produits à base de farine ont indiqué que les ventes avaient été sous pression l'année dernière. L'USDA a rapporté en février que la production de farine au quatrième trimestre avait diminué par rapport à l'année précédente, avec une production annuelle totale de 419 millions de quintaux (cwts), soit une réduction de 5,9 millions de quintaux par rapport à l'année précédente, une baisse de 1,4 %. Combinée à une croissance démographique modérée de 0,6 %, la consommation par habitant devrait se tourner vers une diminution.
L'offre totale de farine en 2025 s'élève à 440,23 millions de quintaux, en baisse de 1,3 % par rapport à l'année précédente ; la consommation intérieure atteint 432,852 millions de quintaux, également en baisse de 1,3 %. Le commerce de farine et de produits à base de farine a eu un impact limité sur l'évolution de la consommation : les importations sont restées globalement stables, tandis que les exportations, bien qu'en légère hausse, ont connu une forte baisse pour les produits connexes, atteignant leur plus bas niveau depuis 2001.
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