fr.wedoany.com Rapport : Le ministère des Ressources en eau, de l'Agriculture et de l'Industrie de transformation de la République kirghize construit un grand projet d'engraissement de bovins de boucherie dans la région de Tchouï. L'objectif du projet est de garantir l'approvisionnement alimentaire national et de stabiliser les prix de la viande dans la capitale, Bichkek. La phase initiale prévoit l'engraissement de 2 500 bovins.

Ce projet est financé par les fonds propres du ministère et suit une approche de mise en œuvre par étapes. Selon le plan, la capacité d'engraissement des bovins sera portée à 20 000 têtes au cours des deux prochaines années, en commençant par les 2 500 premières têtes pour une phase d'élevage stable, d'engraissement intensif et d'approvisionnement du marché, avant d'étendre progressivement les capacités d'organisation des sources de bovins, d'approvisionnement en fourrage, de gestion de l'élevage et d'abattage. La région de Tchouï, proche de Bichkek, est une zone clé pour l'approvisionnement en viande de la capitale. Une fois le projet mis en œuvre, il permettra de réduire les distances entre l'engraissement, le transport, l'abattage et la transformation, et le marché de consommation urbain, atténuant ainsi la pression de transmission des fluctuations de la chaîne d'approvisionnement sur les prix de la viande.

L'essentiel d'un grand élevage de bovins de boucherie ne réside pas seulement dans le « nombre de têtes engraissées ». Il nécessite également une configuration simultanée de l'approvisionnement en fourrage, de la prévention vétérinaire, de la gestion de l'alimentation, du zonage des enclos, du traitement des déjections, du rythme d'abattage et de la coordination de la circulation des produits carnés.

Sur un marché où les prix de la viande sont facilement influencés par les saisons, les coûts des aliments pour animaux, l'offre de bovins vivants et les coûts de transport, un projet d'engraissement intensif peut renforcer la capacité de régulation de l'État sur l'approvisionnement par phases. Une fois les 2 500 premiers bovins intégrés dans le système d'engraissement, le projet pourra d'abord valider la consommation d'aliments, l'efficacité de la prise de poids, la prévention des maladies, la configuration du personnel et les canaux de vente, avant de passer à une expansion à plus grande échelle. Si l'objectif de 20 000 têtes est atteint en deux ans, la région de Tchouï développera une capacité de production de bovins de boucherie plus dense, offrant une source d'approvisionnement en bœuf plus stable pour le marché de Bichkek.

Le projet stimulera également l'expansion de la capacité de production animale et la création d'emplois. L'élevage lui-même nécessite du personnel pour l'élevage, les soins vétérinaires, la transformation des aliments, le transport, la maintenance des équipements et la gestion sur site, et il sera également lié en amont et en aval à la culture de fourrage, à l'achat d'aliments, à l'acquisition de bovins, à l'abattage et à la transformation, ainsi qu'à la distribution en chaîne du froid.

En fin de compte, ce type de projet repose sur la capacité d'organisation du complexe agro-industriel. Lorsque l'engraissement des bovins passe d'un élevage dispersé à une gestion centralisée, le processus de production permet plus facilement d'établir des normes unifiées, notamment en matière de quarantaine à l'entrée, de cycle d'alimentation, de gestion du poids, de lots d'abattage et de plan d'approvisionnement en viande. Pour le marché de Bichkek, une capacité d'abattage stable et à grande échelle est plus à même d'amortir les fluctuations des prix qu'un approvisionnement ponctuel.