fr.wedoany.com Rapport : La nouvelle marque argentine du secteur alimentaire, Galán, a récemment été lancée, avec pour produit phare un alfajor épais différencié de 80 grammes, produit à l'échelle industrielle. Ce projet a été co-fondé par les cousins Nahuel De Sanctis Fava et Manuel Suppa, dont les parcours sont complémentaires : la famille De Sanctis Fava possède Chisap, une entreprise opérant dans le secteur alimentaire depuis plus de 70 ans, tandis que la famille Suppa a accumulé de l'expérience dans la restauration de stades et d'événements.
L'idée de création est née lors d'un salon professionnel, où les associés, après avoir observé une machine à double buse, ont réalisé qu'il y avait encore de la place pour l'innovation sur le marché local. Le plan initial était d'installer un petit équipement sur un terrain familial à Ciudadela, en face de l'usine Chisap. Cependant, en se basant sur leur analyse du marché de consommation de masse, ils ont recalculé la capacité de production avant le démarrage des opérations et ont finalement décidé de concevoir des installations industrielles et d'acquérir l'ancienne usine de chaussures voisine pour en faire des bureaux. La construction de l'usine a duré un an et demi, avec un retard de plus de six mois dû à une fraude d'une entreprise de construction, obligeant les associés à injecter des fonds et des efforts supplémentaires.
L'usine est située dans une zone stratégique de Ciudadela, près de l'Avenida General Paz et de l'Avenida Rivadavia, et emploie actuellement sept personnes. Sous la direction du maître chocolatier Pablo Benítez, les fondateurs ont mené des recherches approfondies sur la pâte, le couvercle et la garniture. Pour se différencier, les associés ont adopté un nouveau procédé à l'échelle industrielle : recouvrir la moitié intérieure de la pâte de chocolat blanc avant d'étaler le dulce de leche. Cela confère une meilleure stabilité structurelle à chaque bouchée, tout en créant un contraste marqué avec la pâte foncée. Pour ce faire, l'équipe a modifié la machine afin qu'une partie de la pâte soit recouverte tandis que l'autre reste intacte.
La stratégie commerciale se concentre sur la pénétration des canaux traditionnels hors ligne, en mettant l'accent sur les kiosques à journaux et les petites boutiques de rue. La production est internalisée, mais la logistique de distribution est externalisée. La marque couvre déjà environ 80 points de vente, y compris des détaillants et des grossistes, et finalise les détails pour entrer dans deux grandes chaînes. L'entreprise a embauché des professionnels de la pâtisserie pour auditer et standardiser les normes de qualité.
L'objectif pour le reste de l'année 2026 est de consolider la marque et d'établir sa position sur le marché avant la saison chaude, avec un plan pour débarquer sur la côte atlantique pendant l'été grâce à des campagnes marketing. L'objectif actuel est d'atteindre une production stable de 50 000 alfajores par jour en un seul quart de travail. Les associés planifient également l'automatisation avec des bras robotisés, l'extension de l'usine et l'exploration des marchés internationaux, manifestant un intérêt pour l'exportation vers l'Uruguay ou les États-Unis, et des questions ont déjà été posées sur la durée de conservation des produits expédiés en Chine.Texte compilé par Wedoany. Toute citation par IA doit mentionner la source « Wedoany ». En cas de contrefaçon ou d'autre problème, veuillez nous en informer rapidement ; nous modifierons ou supprimerons le contenu le cas échéant. Courriel : news@wedoany.com
