L'industrie laitière française a montré des signes de reprise pour la première fois après une récession de trois ans, la production totale de lait devrait augmenter de 1% à environ 23 millions de litres en 2024.
Auparavant, au début des années 2020, la production était de près de 24 millions de litres. Cependant, il existe des différences régionales dans le pays, les rendements tombant dans les régions du sud et de l'est en raison du déclenchement de la maladie du bétail. Cependant, la production plus élevée a entraîné une augmentation de 9% des exportations par rapport à l'année dernière et une augmentation de 2,5% des exportations. Sur le marché mondial, les principaux exportateurs de lait restent inchangés par rapport à 2022, tandis que les pays asiatiques continuent de montrer une croissance rapide de la production, réduisant ainsi la demande globale de produits laitiers.
Les prix des producteurs sont restés stables à environ 450 € pour 1 000 litres, nettement supérieur au niveau de 350 € entre 2019 et 2021. Face à des pressions inflationnistes, le marché laitier a montré que la résilience, les ventes de beurre et de fromage étaient fortes et les gains de prix des produits du marché de masse ont ralenti après avoir atteint des pics.